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Legumbre de MéxicoConservas San Miguel entrada al sitio |
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La legumbre de México y en general, es un conjunto de semillas comestibles que crecen y maduran dentro de una vaina que las protege y les sirve de envoltura. Constituyen un grupo de alimentos muy homogéneo, formado por los frutos secos de las leguminosas , siendo dehiscentes, desarrollados a partir del gineceo , de un solo carpelo y que se abre tanto por la sutura ventral como por el nervio dorsal, en dos valvas y con las semillas en una hilera ventral. El tamaño de la legumbre de México varía desde un milímetro o poco más hasta medio metro; su forma, aunque en la mayoría de los casos la legumbre es alargada y comprimida. La legumbre de México han sido cultivada durante siglos por una gran variedad de culturas de méxico. Se pueden considerar alimentos nutricionalmente recomendables teniendo en cuenta su composición en proteínas , hidratos de carbono , lípidos , fibra , minerales y vitaminas.
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